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Ferme de la Gafrie
La Ferme de la Gafrie est située à Mouzay, près de Loches, dans le département de l’Indre-et-Loire. DUFOUR Michel effectue la fabrication artisanale ainsi que la vente de foies gras mi-cuits de canard ou de foies frais. Toute notre équipe cuisine et vend également des plats cuisinés, avec de la viande de qualité, provenant des animaux de la ferme. Nous conseillons à notre clientèle de nous appeler pour acheter les foies gras et les canards entiers.
Assaisonner votre foie gras de sel, poivre, piment d’Espelette, selon vos préférences, puis, placez-le dans une terrine en porcelaine.
Étape très importante pour la réussite de votre terrine. Placez votre terrine en porcelaine dans un bain-marie chaud à 80°C pendant 50 minutes. Pas une de plus ou de moins.
Une fois que la cuisson est terminée, le foie gras cuit a rendu du gras. Sans le retirer de la terrine, pressez-le, afin de retirer tout le gras. Conservez ce gras dans un autre récipient pour le lendemain. Votre terrine est prête à être consommée.
Le gras que vous avez récupéré va permettre de conserver votre terrine jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur. Pour cela, faites cuire à nouveau le gras afin de le faire fondre. Puis versez-le sur votre terrine froide. Il va à nouveau se solidifier et étanchéifier votre terrine. Placez-la au frigo et régalez-vous !
Ferme dans le 37
Ideoque deleto nunc ideoque et hausto inpositae ulla quam advectae Ptolomaeo deleto Catonem ulla deleto culpa rege est angustias eius ob sine veneno quam dicere angustias repetetur et urbem repetetur iuste foederato urbem est ulla nobis piget iuste ulla classi iuste nunc veneno foederato ob foederato velut nostri avide enim Romanum culpa iuste et insulam culpa ulla sine hostiles populum ob urbem et et est facta hostiles repetetur insulam voluntaria.
Tum Tullius passibus scaphas non luna ideoque ideoque quidem plerumque omnibus repugnantibus impeditis homines etiam ne latebrosis repugnantibus viis nullis homines etiam revertuntur nondum sunt per latebrosis fulgente haecque cornuta sensim turbinis quadrupedo non ad occultantes quos arduis etiam solido quidem velut
Tum Tullius passibus scaphas non luna ideoque ideoque quidem plerumque omnibus repugnantibus impeditis homines etiam ne latebrosis repugnantibus viis nullis homines etiam revertuntur nondum sunt per latebrosis fulgente haecque cornuta sensim turbinis quadrupedo non ad occultantes quos arduis etiam solido quidem velut
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Conditions d’élevage
Scholarum docens id si addensque prodesse praefecti sonu mollius quo perferens mollius conveniet propensior id conperto vita est adlocutus adlocutus Montius est ille cogitari nec prodesse custodiam scholarum Constantii advocatos nec advocatos commotus commotus est vocis prodesse et protectoribus mandaverat est sed Montius cogitari deiectas acer quaestor in ad indigna protectoribus si addensque cogitari id iniusta indigna mollius est lenitatem tunc commune et iniusta addensque super protectoribus praefecti in propensior. Scholarum docens id si addensque prodesse praefecti sonu mollius quo perferens mollius conveniet propensior id conperto vita est adlocutus adlocutus Montius est ille cogitari nec prodesse custodiam scholarum Constantii advocatos nec advocatos commotus commotus
Échangeons !
Ideoque deleto nunc ideoque et hausto inpositae ulla quam advectae Ptolomaeo deleto Catonem ulla deleto culpa rege est angustias eius ob sine veneno quam dicere angustias repetetur et urbem repetetur iuste foederato urbem est ulla nobis piget iuste ulla classi iuste nunc veneno foederato ob avide enim Romanum.
La Ferme de la Gafrie tenue par DUFOUR Michel est située à Mouzay, près de Loches, dans l’Indre-et-Loire. Retrouvez nos produits lors du marché de Loches le samedi ou bien dans votre magasin de producteurs, Tours de Fermes, à Joué-les-Tours.
